梅干し作り～塩漬け～

昨日は、梅干し作りを始めました。漬け方は自己流ですが。
まずは小梅から。
今年は5kg漬けます。
塩漬け翌日はこんな感じ。

もう、瓶の底に少しずつ梅酢が出始めています♪
カビに気をつけながら、毎日様子を見るのが楽しみになりそう～(^^)
こうなるともう我が子同然ですね(^^)

大きい梅は奮発して南高梅3kg買いました。まだ熟し足りないので、2～3日待ってから漬けようと思います。

納豆とにんにくとベーコンのスパゲッティー

ちびっこチームの昼食を作り終えると、途端に気が抜けてなんだか自分の昼食を作る元気がなくなります～。
スパゲッティーは簡単な上、スパゲッティーを茹でている間にぼーっとしたり、どんなスパゲッティーにしようか考えたりできるので、私のランチに高確率で登場します。

そんな今日は、

納豆とにんにくとベーコンのスパゲッティー。

①スパゲッティーを茹でます。
②その間にソースを作ります。ボウルに納豆1パック、付属のたれとからし、万能葱2～3本分を刻んだもの、めんつゆ大さじ1～2、レモン汁大さじ1を加えてよくかきまぜる。
③フライパンにサラダ油大さじ1を敷いて、にんにくスライス1片分、ベーコン2～3枚を5㎜幅に切ったものを入れてから火にかける。じっくり炒めてカリカリに。
④③に茹で上がったスパゲッティーを加えて軽く炒め、②のボウルに移す。全体をよく混ぜたら器に盛り、刻みのりをふって出来上がり♪

和の納豆に、洋のベーコンのコクが程よく合います。

nao特製ハンバーガーセット

昨日娘に、
「おかあさん、あしたハンバーガーつくって。」
と言われて適当に返事したら、今日になっても覚えていました……(>_<)

昼からパンを捏ね始め、なんとか夕飯に間に合いました。

nao特製ハンバーガーセット。

中はこんな感じ。

下からレタス、ハンバーグ、チーズ、トマト、ベーコン、オニオンです。
所々にソース、粒マスタード、マヨネーズ、ケチャップ挟んでいます。

付け合わせには、コールスロー、フライドポテトを作りました。
写真取り忘れましたが、コーンスープも作りました。

戸惑う娘

夜寝る時に昔話をするのだけど、本日は『おむすびころりん』でした。
我が家は子供も部屋を暗くして寝るので、本など読めるはずがなく、親が話を知っている必要性があるのです(^-^;←コレって結構大変なんです〜☆

無事に（?）昔話を終え、息子は寝たのですが、娘が寝ない〜。

そこで、来年から通うことになる幼稚園の話をし始めました。
私：「幼稚園はね、お友達がいっぱいいてね、たくさんの歌を歌ったり、遊んだりして楽しいところなんだよ〜。毎日お弁当も持っていくんだよ〜。」
などと、私の幼稚園時代の楽しかった話も交えながら話しました。
娘はじーっと黙って私の話を聞いていたので、内心『幼稚園に興味持ってくれたのかな♪』と喜んでいました。

そして最後に娘からの質問。
娘：「ねえ、おかあさん、ようちえんにはおかあさんもいくの？」

私：「うーん、お母さんはお留守番かな〜。お友達もみんなお母さんはお留守番なんだって〜。」
と答えた瞬間、娘の目から涙がポロポロ〜(ToT)

うわっ！しまった！
逆効果じゃ〜〜〜！！！
咄嗟に、「あっ、やっぱりお母さんも○○（娘）ちゃんと一緒に幼稚園行こうかな〜？」と訂正してしまいました。
すると娘、「それならいいけど。」

出た！
娘得意の『上から返事』！

まあいいか。
とりあえず今年一年は甘えときなされ。

鶏手羽中のさっぱり照り煮

お酢がたっぷり入った煮汁で煮込みます。

鶏手羽中のさっぱり照り煮。

お肉ほろほろでおいしいのですが、お酢に味を付けていく感じで煮ているので煮ている間は部屋中にすっぱいにおいが充満します(^^)

作っている間ずっと娘が、
「おかあさん、なんかへんなにおいがする。」
を連発。ごめんよ……。

みかんゼリー

今日のおやつです。

みかんゼリー。

缶詰のみかんをシロップごと固めました。砂糖少しプラスしましたけどね。
ゼラチンを少なめにしたのでプルンッという感じではなく、とろみがあります。

相変わらず大好物は、めちゃめちゃ味わって食べるちびっこチーム。
今日も、たかだかゼリー1個食べるのに20分以上かかっております……☆

和風スパゲッティー

醤油味のスパゲッティーが食べたかったので。

和風スパゲッティー。

①スパゲッティー1人分を茹でます。
②フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、スライスしたにんにく1片分を入れて火にかけます。
③香りがたったら、ベーコン2枚分を1㎝幅に切ったもの、玉葱1/8個分を薄切りにしたもの、いんげん2本分を4㎝に切ったもの、人参4㎝分を短冊切りにしたもの、しめじ1/4株分をほぐしたもの、を加えてさらに炒めます。
④③にマヨネーズ大さじ1、めんつゆ大さじ1を入れて炒めます。
⑤茹で上がったスパゲッティーを④のフライパンに入れ、めんつゆ大さじ1を追加して、あらびき黒胡椒を加えて混ぜながら軽く炒めます。
⑥器に盛り、上から万能葱、あらびき黒胡椒をふったら出来上がり♪

具は日々の生活で中途半端に余った野菜や肉を入れちゃいましたが（週末ですもの）、味は「昼からこんなおいしいもの一人で食べちゃってすみませんね～」と言いたくなるほどおいしいです～(^^)

スライスチーズケーキ

今日のおやつ。

スライスチーズケーキ。

↓これは切ったとこ。

クリームチーズを使わずに、スライスチーズを使ったスフレチーズケーキです。
焼き上がりにイチゴジャムを塗りました。

3時に食べたいので、2時前には焼き上がっていました。
ところが、冷蔵庫タイムのあと1時間がなかなか待てないちびっこチームなのでした。

納豆とツナと大根おろしのスパゲッティー

今日は暑い！
でも、バテちゃいられません！
ネバネバパワーで乗り切りましょう～(^^)v

納豆とツナと大根おろしのスパゲッティー。

①スパゲッティー1人前を茹でておきます。
②ボウルに、納豆1パックと付属のたれ、ツナ1缶を入れてよく混ぜます。
③さらに、マヨネーズ大さじ1、めんつゆ大さじ1～2、レモン汁大さじ1を入れて混ぜます。
④③に茹で上がったスパゲッティーを加えて和えます。刻んだ万能葱をふったら出来上がり♪

もともと納豆ごはんが好きな私ですが、このスパゲッティーはひょっとしたら納豆ごはんを超えるかも！？と思うくらい大好きです。

厚揚げと韮ともやしのオイスターソース炒め

夕飯の支度ついでに作ったストックおかずを一品。

厚揚げと韮ともやしのオイスターソース炒め。

オイスターソースと醤油で味付けした簡単おかずですが、お弁当では大活躍です(^^)v
明日のお弁当に入れます。

黒ゴマチーズのポンデケージョ

今日のおやつに娘と作りました。
実は、昨日から娘と一緒におやつ作りをしようと約束していたのです。

黒ゴマチーズのポンデケージョ。

タピオカ粉がないので、白玉粉を使ってつくりました。
チーズ味だけだと、しょっぱくなりすぎてしまうので、砂糖を加えてほんのり甘さをプラス。

焼きたては、外はパリパリ、中はふっくらでモッチモチ。
ふーふーしながら、ちびっこたちも大喜びで食べていました。

大人な返答

昼食後、ちびっこチームにヨーグルトをあげた時のこと。

フルーツヨーグルトだったので、
「桃とパイナップル、どっちがいい？」
と聞きました。
私としては、「桃」か「パイナップル」かだけ教えてくれればよかったんだけど。

そして実際に、3歳娘から返ってきた答えはコレでした↓

「んー、わたし、最近桃が気になっているのよねー。」

自分で産んでいて言うのもなんだけど、あなた絶対に年齢ごまかしてるでしょ！？

めかぶおろし納豆スパゲッティー

さっぱりおいしい和風スパです。

めかぶおろし納豆スパゲッティー。

①スパゲッティー1人前を茹でている間に、ソースを用意します。
②納豆に付属のたれ、からしを入れてよく混ぜます。
③ボウルに大根2～3㎝分をおろしておきます。
④③のボウルに②を混ぜて、めんつゆ大さじ2、レモン汁大さじ1、胡麻油小さじ1/2、茹で上がったスパゲッティーを加えてよく混ぜます。
ここで味をみて、調整します。⑤刻んだ万能葱をふって出来上がり♪好みで七味唐辛子をふったり、卵黄を落としたりしてもいいですね。

舞茸とにらのオイスターソース炒め

オイスターソース大活躍！

舞茸とにらのオイスターソース炒め。

ピリ辛にしたかったので、ラー油で炒めました。
明日の弁当用です。

豆腐と野菜のきんちゃく煮

だしのきいたつゆがしみて、おいしい～♪

豆腐と野菜の巾着煮。

①軽く水切りした絹豆腐に人参、葱、ひじき、鶏ひき肉、卵、片栗粉を混ぜてタネを作ります。
②一度茹でて油抜きした油揚げを半分に切ったものにタネを詰めて口を爪楊枝で閉じます。
③だし汁、砂糖、醤油、みりん、酒でおでんつゆを作って火にかけ、巾着を入れて弱火でじっくり煮込めば出来上がり。
私はコトコト1時間くらい煮込みました。

母の日パーティー

5/10は母の日だったので、夕飯の時にお祝いしました。

前菜は、エビマヨ、ハヤシ春巻、鰹の角煮。
他には、さつま揚げと細切り昆布の煮物、ほうれん草とえのきのポン酢和え、麻婆春雨、じゃがいもと人参と玉葱の煮物、刺身を並べました。

母に喜んでもらえたので、よかったです♪

ハヤシライス

今日の夕飯は、

ハヤシライス。

フライパンに豚肉、人参、玉葱、えのき、しめじ、エリンギ炒めて、水、トマト缶を入れて煮込みます。
人参が柔らかくなったら、市販のハヤシライスの素を入れてさらに煮込みます。
全体的にいいとろみがついたら、中濃ソース、醤油で味を調えて出来上がり♪

我が家のハヤシライスは、素の箱に書いてある分量よりも野菜を多めに入れたり、トマト缶を入れたりしています。
その分、味が薄まるのでケチャップ入れたり、胡椒を足したりして自分好みの味にしちゃいましょう。

かおるちゃんのドーナツ

娘の大好きな『フレッシュプリキュア』。
謎のおじさん、かおるちゃんが作る真ん中がハートにくりぬいてあるドーナツ。
一度作ってみたいと思って、チャレンジしました。
名付けて……、

かおるちゃんのドーナツ。

ホットケーキミックスを使ったドーナツ生地を丸めてつぶして真ん中をハート型で抜いて揚げるだけ。
仕上げに粉砂糖＋水＋レモン汁でアイシングを作って、ドーナツ表面にかけました。

出した瞬間、娘は超興奮！
食べている間、ず～っと台詞を真似てラブちゃんになりきっていました。

鶏天

今日の夕飯は、大分名物で～す。

鶏天。

昔、母がよく作ってくれました。
夕飯のメニューがこれだと知った主人、急遽ごはん→酒に変更。
①鶏胸肉2枚を一口大に切って、醤油大さじ1～2、酒大さじ2、生姜すりおろし1かけ分、にんにくすりおろし1かけ分、塩ひとつまみ、胡椒少々、胡麻油少々を混ぜた漬け汁に少なくとも30分は漬ける。
②ボウルに薄力粉カップ1杯、片栗粉カップ1/4杯くらいで入れ、卵1個、冷水を混ぜてトロッとした衣を作る。（もったりドロッとした感じでは×。）
③①を②にくぐらせ、油でカラッと揚げれば出来上がり。

このままでもおいしいですが、オススメは、おろし天つゆやポン酢につけて食べること。
また違ったおいしさです。

海老トマトクリームスパゲッティー

今日のお昼は、

海老トマトクリームスパゲッティー。

①スパゲッティーは茹でておく。
②オリーブオイルを敷いたフライパンに、にんにく1かけをつぶして入れ弱火にかける。
香りがたったらにんにくは取り出し、ベーコン2～3枚を食べやすく切ったものを炒める。
③さらに、舞茸1/2株を割いたもの、玉葱1/2個分薄切りを炒め、トマト缶1/2缶、顆粒コンソメ大さじ1、牛乳1/2カップを入れてトマトが具材に絡むくらいまで煮詰める。
④塩、胡椒で味を調え、皿に盛って出来上がり。

私は後で粉チーズやタバスコをたっぷり振りたいので、塩をひかえめにしています(^^)
牛乳を増やすとよりクリーミーになります。

味噌にらつくね

昨日の夕飯は、大人用に鯖の味噌煮を作りました。
その合間に、子供用＆今日の弁当用と思って作ったのがコレです。

味噌にらつくね。

鶏ひき肉の量が微妙だったので、豚ひき肉も使いました。
酒、砂糖、みりん、味噌、韮のみじん切り、人参のみじん切り、玉葱のみじん切り、パン粉を入れてよくこねます。（分量は適当ですが、）
小判の形にしてフライパンに入れ、弱火で焼きます。
焦げやすいので、時々様子を見ながら火を通したら出来上がり。
私はパン粉を多めに入れています。その方がなんとなくフワフワに仕上がるような気がします。
つくねそのものに味がついているので、お弁当向きかも。

茄子としめじの胡麻味噌炒め

常備菜にぴったり、

茄子としめじの胡麻味噌炒め。
胡麻油で茄子としめじを炒めたら少し水を入れて（いきなり調味料だと焦げやすいし、味がよくしみない気がします）、酒、砂糖、味噌、醤油で味をつけます。
すり胡麻を入れて混ぜながら煮詰めていけば出来上がり～♪

すり胡麻はなくてもおいしいですが、入れると味のからみが良いです。

世界一おいしいプリン

昨日は朝からちびっこチームを連れて病院へ。

5/3から小児科がお休みに入ってしまうので、念のため診てもらおうと。

体温、おなかの調子、共に問題なし。

そして、ついに食事制限解除（･･････とはいっても徐々に元に戻していくのですが）。

もう嬉しくて、さっそく病院の帰りにコンビニでプリンを買いました。

「おやつの時間にはまだ早いけど、二人ともよくがんばったから今日は特別だよ～。」

といって出しました。

娘：「わーーーーー！！！おとうさん、おかあさん、すごーい！！！」

息子：「えーーーい！！！（息子なりのイエーイ）」

二人の大歓声。

コンビニのプリン半分ずつでそれだけテンション上がるあなたたちもすごいわ。

そのプリンをそれはそれは大事に、いろんな角度から眺めながら、ゆっくりと堪能していました。

互いを警戒しつつ最後の一口を名残惜しそうに10分以上かけて食べているのを見て、「ああ、治ったんだね～」と思いました（笑）

ふー。一安心。

ちびっこ撃沈

先週半ば、息子がおなかに来る風邪をひきました。

最初は、「あれ？おなか冷やしたかな～」くらいだったのですが、その晩リバース。

急いで病院に連れて行き、今日までずっと流動食生活です。

なんだかんだでもう10日以上。

先日そこに新たな仲間が加わりました。

娘です。

娘は息子の時の教訓を生かして、おかしいなと思った段階ですぐに病院へ連れて行きました。

おかげで、熱も吐き気もなし。おなかの異常も軽くてすみました。

回復するまでは子供二人して、流動食。

なにせ、くず湯、りんごのすりおろし、イオン飲料（水分）しか許可がでていないので、さすがにちびっこたち怒るかなーと心配していました。

結果、

すごい･･････。

いつもより量や満足感が少ない分、勢いが増している。

そして、りんごのすりおろしを食べながら娘がひとこと。

「ねえ、おかあさん。○○（娘）ちゃんのかぜがなおったら、○○（娘）ちゃん、ぴざたべたいんだけど。おかあさん、ぴざやいてくれない？」

わかりました。治ったらね。

それにしても、初っ端からヘビーなもの注文するなあ･･････。