ふきと油揚げの煮物
春の香りがするおかずを一品。
ふきと油揚げの煮物。
あっさり味に煮るので、一束買ってもすぐなくなるほどみんな大好きです。
| 固定リンク
2009年3月
茄子ミートスパゲッティー
お昼にトマト系パスタが食べたくて作りました。
茄子ミートスパゲッティー。
唐辛子入れてピリ辛にしています。
そのまま食べてもいいですが、仕上げにのせたポーチドエッグを混ぜ混ぜして食べるとまろやかな味になってまたおいしいです。
| 固定リンク
鶏胸肉のさっぱり照り煮
明日のお弁当にいいかな～と思って作りました。
作り終えた頃、主人から電話が。
「明日、お弁当いらないから～。」
まあ、そんなもんです……。
鶏胸肉のさっぱり照り煮。
塩と胡椒で下味をつけた鶏胸肉に片栗粉をまぶし、醤油、酢、おろし生姜、水飴を煮立てた鍋で煮ます。
鶏肉に火が通って、全体にとろみがついたら炒り胡麻を振って出来上がり。
| 固定リンク
カステラ
『ぐりとぐら』読んでいたら、カステラ食べたくなりました。
だから今日のおやつは、
カステラ。
甘味あっさりです。
切ったらこんな感じ。
蜂蜜なかったので水あめ入れました。
本当は一日置いた方がよいのですが、ちびっこチームが待てるはずもなく……。
| 固定リンク
そばめし
今日の自分の昼食に、
そばめし作りました。
まずは焼きそば麺に日本酒を振りかけてレンジで2分。
豚肉、もやし、キャベツを刻んでサラダ油で炒め、焼きそば麺を入れます。
コテなどで麺を細かく切りながら炒めたらご飯も入れて更に炒めます。
焼きそば麺付属のソースと中濃ソースと胡椒で味を調えます。
皿に盛り、マヨネーズと青のりを振って出来上がり。
黄身がプルプルの目玉焼き乗せて崩して食べたり、薄焼き卵でくるんでオムそばめしにして食べたりしても楽しめますね。
| 固定リンク
かき揚げうどん
今日のお昼は、
かき揚げうどんにしました。
ごぼう、にんじん、三ツ葉を入れました。野菜のみですが、それぞれいい味出してます♪
肉や魚は一切なしです。
まあ、かき揚げがこってりしてますからね～。
うどんを温めている間にかき揚げを揚げるので素早く簡単にできます。つゆは、盛り付け直前に市販のめんつゆをポットのお湯で割っただけです。
彩りもちょっと春らしくて気に入っています。
| 固定リンク
舞茸と小松菜のチャンプルー
簡単でおいしい炒め物、
舞茸と小松菜のチャンプルー。
舞茸、小松菜、細切りにした豚肉を生姜みじん切りと共に炒めて、醤油とマヨネーズで味付けしました。
マヨネーズは少し加えるだけでコクが出ます。
仕上げに鰹節を振って混ぜて出来上がり。
大きなざるいっぱいに材料を用意してたっぷり作っても、あっという間になくなってしまいます。
食物繊維や鉄分をたくさん摂りたい人はぜひ！
| 固定リンク
アンパンマン増量中
またまた、
アンパンマ～ン☆
ちびっこたちに予想を超える人気でした。
「明日も食べたい～」と娘にせがまれ、夜中に作り始めました……が、強力粉が足りない～っ！ピーンチ！！！
そのうちおだんご作ろうと思って買っておいた上新粉があったので、足してみました。
予想ではモチモチした食感になるかと思っていたのですが、ふわふわ～できめ細やかなパンになりました。
写真、ぱっと見では違いがわかりませんね……ははは……。
| 固定リンク
アンパンマン
今日のおやつは、
アンパンマン。
お昼頃から仕込んで、ちょうど3時のおやつに食べられるように作りました。
ちなみに中は『つぶあん』です。
コッペパン用のあっさりしたふかふか生地があんこによく合います。
娘と息子、いただきますと同時に鼻をもいでいました（笑）
| 固定リンク
小松菜と豚肉の生姜醤油炒め
昨日の夕飯の一部です。
小松菜と豚肉の生姜醤油炒め。
フライパンに胡麻油を敷いて、みじん切りにした生姜を炒め、豚小間切れ肉を炒めます。
火が通ったら、4㎝位に切った小松菜を加えてさらに炒めます。
醤油、酒、砂糖、胡椒で味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
| 固定リンク
苺ジャム蒸しパン
今日のおやつは、
苺ジャム蒸しパン。
蒸したてを紅茶と一緒に頬張るのが、娘のお気に入り。
普段コップで飲むのを嫌がる息子も、蒸しパンが一緒だと上手に飲んでくれます。ただし、何回も『カンパ～イ』させられますが……。
今日は冷えるので、蒸している間の湯気さえもごちそうです。
| 固定リンク
味噌カルボナーラ
今日の昼食は、
味噌カルボナーラ。
有り合わせで作ったら結構おいしかったので、オススメです。
【材料】（1人前）
・スパゲッティー 100gくらい
・にら 1/4束を4㎝に切る
・ベーコン 2枚を1㎝幅に切る
・味噌 大さじ1/2
・卵黄 1個分
・牛乳 50cc
・とろけるチーズ 小さじ2
・塩 適宜
・粗びき胡椒 適宜
【作り方】
スパゲッティーを茹でる。
その間にフライパンにサラダ油を入れ、ベーコンを炒めてベーコンに焼き色が付いたら韮も加えて炒める。
さらにスパゲッティーの茹で汁を大さじ4杯入れ、味噌を溶かす。
ソースの準備をする。ボウルに、卵黄と牛乳を入れて混ぜ、とろけるチーズも入れておく。
スパゲッティーが茹で上がったら、湯を切りソースのボウルへ入れてよく混ぜる。
先程のフライパンへボウルの中身を入れ、フライパンを温めながらとろみをつけていく。
ここで味見をし、塩で調整する。
皿に盛り、粗びき胡椒を振って出来上がり。
私は目分量で作っています。
材料はだいたいの目安です。
舞茸やほうれん草で作ってもおいしいかも～(^^)♪
| 固定リンク
昨日の夕飯
日付変わっちゃったー（泣）
昨日の夕飯、いってみよう♪
一品目、
鶏の唐揚げ。
今回は、これに大根おろしをかけて食べました。さっぱりしておいしいです。
二品目、
麻婆じゃがいも。
じゃがいもが溶けて、ピリ辛の煮汁と混ざった部分が実は結構おいしいと気付きました。
三品目、
大根とがんもどきの煮物。
お互いの旨味をお互いが吸っていて、もう最高！
四品目、
もやしと韮の茹でたもの。
これに、ぽん酢をかけて食べました。サラダ代わりといったところでしょうか。
| 固定リンク
ミルクプリン
今日のおやつは、
ミルクプリン。
牛乳と練乳をゼラチンで固めただけの簡単プリンです。
甘さといい、とろとろ加減といい、ちびっこなら好きだろうな～という味。
手早くできるので、忙しい母としてはとても助かります。
| 固定リンク
チリトマトカルボナーラ
今日の昼食は、
チリトマトカルボナーラ。
作り方も簡単！
まず、パスタを茹で始めます。
その間に、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りを出したらニンニクは取り出します。
そのフライパンで、玉葱薄切りとベーコンを炒めたらトマト水煮缶を入れて煮詰めます。
バジル、塩、胡椒を振って、味を整えたら生クリームと粉チーズを混ぜます。さらに、茹でたパスタも加えて混ぜたら皿に盛ります。
中央を少し窪ませて、そこに卵黄を落としてブラックペッパーとパセリを振ったら出来上がり～。（写真は、ブラックペッパー振り忘れています。）
分量は適当に味を見ながら決めてOK。トマト水煮缶と生クリームは、だいたい4：1の割合で入れています。
| 固定リンク
横浜アンパンマンミュージアム
昨日は、アンパンマンミュージアムに行ってきました～☆
去年からず～っと娘に「行こうよ～」と言われていたので。
ちびっこチームは大喜び♪
娘は
メロンパンナの風船。
息子は、
バイキンマンのキャラメルポップコーンを買ってもらって大喜び。
中身はこんな感じ。
そして、私が行列に並んで買ってきたパンはこちら。
ちびっこチームの夕飯になりました。
| 固定リンク
続・今日の夕飯
さっき、載せきれなかった夕飯を……。
まずは、
大根の胡麻煮。
それから、
納豆とチーズの巾着焼き。
明日から3連休なので、今日は飲みdayなのです～。
おつまみがズラッと並ぶと、家飲みもなんだかワクワクしませんか？
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯、いってみよう♪
一品目、
一口チキンカツ。
二品目、
鶏胸肉と韮ともやしの胡麻マヨサラダ。
三品目、
こんにゃくの煮物。
四品目、
春菊の茎の炒め物。
実は、さらに大根の胡麻煮、納豆チーズの巾着焼きも作りました。
画像入り切らなかったので、別に載せま～す。
| 固定リンク
オレンジマーマレード蒸しパン
今日のおやつは、
オレンジマーマレード蒸しパン。
プレーン生地の砂糖の一部をオレンジマーマレードに置き換えて作りました。
ほんのりオレンジのいい香りがするフカフカ蒸しパン。
卵が入らず重くないせいか、ちびっこチームは紅茶と一緒に2個ずつ完食。
初めは1個ずつ配ったのですが、すぐに食べ終わってしまい号泣。そ、そんな、君達……泣くほどのものじゃないんですけど……。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯は、
烏賊カレーです。
烏賊、じゃがいも、人参、玉葱、まいたけ、えのき、ごぼうを入れました。
市販のカレールーを使っていますが、にんにく、生姜、中濃ソース、醤油も入れています。
さらに、月桂樹の葉も入れて煮込みました。
お店で食べるカレーはもちろんおいしいけれど、やっぱり家カレーは落ち着きます。
| 固定リンク
生キャラメル
昨日の失敗が悔しかったので、またまた生キャラメル作りました。
なんと今度は成功！
冷蔵庫で冷やしてやっと固まる程の滑らかさ。口に入れると、あっという間にとけてなくなります。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯、いってみよう♪
一品目、
ツナとしめじのマカロニグラタン。
二品目、
鮭の南蛮漬け。
おそらくこれは、明日の弁当行きかな。
三品目、
蓮根とさつま揚げのきんぴら。
さつま揚げの甘辛い味が蓮根にしみておいしいです。
四品目、
小松菜ともやしのナムル。
茹で野菜がたっぷり摂取できます。
| 固定リンク
生？キャラメル
今日もまたまた生キャラメル作り。
一回目は、ちょっと目を離したすきにダマになりました……。
気を取り直して二回目、こんな感じです。
一粒ずつ包んでジャムの空き瓶に入れました。
でも……、『生』キャラメルじゃないんだ……。キャラメルなんです。今度は煮詰め過ぎました。固まり過ぎちゃって、ちびっこチームにはあげられません。
当分の間、私のおやつになりそうです。
わずかな煮詰め加減が難しい生キャラメル作りでした。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯は、妹の家にみんなで集まって食べました。
・鶏そぼろコロッケ
・納豆巻き
・オムライス風おにぎり
・梅しそおかかおにぎり
・根菜と厚揚げの煮物
・鶏肉のみぞれ煮
・ほうれん草のツナ胡麻和え
・さつまいも蒸しパン
蒸しパン、微妙に写ってないかも～(>_<)
| 固定リンク
さつまいも蒸しパン
今日は蒸しパンの生地に、さつまいもを混ぜて蒸してみました。
こんな感じ↓
プレーンの生地で作るより、モチモチ感が増します。ちびっこチームは気に入ってくれました。
今日、姪っ子ちゃんにもプレゼントしました。喜んで食べてくれたそうです。よかった～。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯、いってみよう♪
一品目、
油淋鶏（ユウリンジイ）。
葱たっぷりのソースがパリパリに揚げた鶏肉に絡んでおいしい。
二品目、
ふきと油揚げの煮物。
三品目、
ほうれん草としめじのオイマヨ炒め。
四品目、
切り干し大根の胡麻煮。
| 固定リンク
プレーン蒸しパン
今日のおやつ、蒸しパンにしちゃいました。
卵を使わず、具も入れないタイプですが、ふわふわもっちりで素朴な味。
例えると、あんまんの皮をほんのり甘くした感じです。
出来たては熱々。だから、少し冷ましてからちびっこチームにあげようと思います。
もうすぐ3時だし、ちょうどいいかも♪
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯は、
・しめ鯵
・ひじきの煮物
・大根おろし
・豚肉ともやしの胡麻味噌炒め
・切り干し大根の煮物
でした。
大根おろしは、醤油かけています。
写真、上手に撮れなくてすみません。
| 固定リンク
カルボナーラ
ちびっこチームだけ先に昼ご飯食べさせたら、そのまま本読みをせがまれました。
…で、私の昼食は今からです。
カルボナーラ。
久しぶりに作りました。ウインナー、小松菜、玉葱、しめじ入れてます。
一方、ちびっこチームは『宝探しオムライス』でした。
ケチャップライスの中にミニハンバーグ埋め込んで、薄焼き卵でくるみました。写真取り忘れましたが……。
食べていくうちに中のハンバーグを見つけたときには、「わ～～！」と歓声があがりました♪
| 固定リンク
ミルククリームパン
久しぶりにパンを焼いてみました。いつもは手ごねなのですが、今日は初めてもちつき機でこねました。
すごい楽～～～。
なぜ今まで使わなかったのだろう……。
こうしてできたのは、
卵なしのミルククリームを包んだクリームパンです。形は変だけど。
それから、
もちろん、中身爆発チームもあります。
気になる断面は、
こんな感じ。
ちびっこチーム、もう狙ってるみたい……☆
| 固定リンク
お子様ランチ
今日のちびっこチームの昼食は……、
お子様ランチにしてみました。
ケチャップライス、ポテトコロッケ、大根の煮物、さつま揚げと葱とほうれん草の炒め物、卵焼きです。
卵焼きはいただきものです。
お花の形にくり抜いてみました。甘くてふんわり。デザート感覚で食べられます。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯、いってみよう♪
一品目、
鶏肉のみぞれ煮。
酢を入れてさっぱりと。
二品目、
ほうれん草の納豆和え。
茹でたほうれん草と納豆をたれと胡麻油で和えて、ごまを混ぜました。
三品目、
大根の煮物。
四品目、
ほうれん草とねぎとさつま揚げのぽん酢炒め。
さつま揚げからいい味が出ます。
| 固定リンク
生キャラメル
ちびっこチームが寝た後、簡単生キャラメルを作ってみました。
材料は、牛乳、砂糖、マーガリンです。
煮詰めるのに少々根気がいるけど、作業は楽チン♪
生クリームやハチミツを使う本家よりあっさり味になりますが、これはこれでおいしかったです。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯、いってみよう♪
一品目、
海老フライ。
ちびっこチームは、しっぽなしで。
二品目、
じゃがいもと人参と玉葱の煮物。
三品目、
ほうれん草とえのきの胡麻ぽん和え。
前回の春菊をほうれん草にかえて作りました。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯、いってみよう♪
一品目、
チキンのトマトソース煮。
主人の強い要望により。
二品目、
豆腐ステーキ。
三品目、
ピンクのじゃがころ。
粉チーズとバジルとケチャップとマヨネーズ入りのじゃがいも団子をオーブントースターでこんがり焼きました。こういうのって、ちびっこ喜ぶんだよね～♪
四品目、
大根の煮物。
五品目、
春菊とえのきの胡麻ぽん和え。
ぽん酢と胡麻油の組み合わせ、かなりいけます。春菊きらいの息子がおかわりしました。
| 固定リンク
ゴーフル
今日のおやつは、
上野風月堂のゴーフルでした～。
味は、バニラ、ストロベリー、チョコレートの3種類です。
これは5枚入りなので、バニラとストロベリーが2枚ずつ、チョコレートが1枚入っていました。
娘は、何度教えてもゴーフルのことを「ゴールフ」と言ってしまいます……。
| 固定リンク
昨日は
息子を連れて、朝から病院行ってきました。
ヘルニアでした。
お医者さんも「いずれ手術することになるので、紹介状書きますね。」とのことで、手術してもらえる病院を紹介してもらいました。せっかちな私は、その病院を出てすぐにさらに病院をはしご。
その日のうちに、入院・手術の予約も取れました。
今は、不安と安堵が入り混じった複雑な気持ちです。
そんな母の気も知らないで、息子はいつも通り食欲旺盛。夕飯に出した嫌いなブロッコリーを丸々残し、仕方なくそれをホワイトソースで絡めてあげると手のひらを返したようにガツガツ食べ始めました。最後の一つは名残惜しそうにちまちま食べてましたけど･･････。
夕飯を載せようと携帯見たら、一つも写真撮ってなかった～。昨日は『心ここにあらず』な日でした。ちなみに、大人はしめ鯵と根菜の煮物とねぎグラタン、ちびっこチームはオムライスとブロッコリーでした。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯、いってみよう♪
一品目、
お赤飯。
もち米とささげが余っていたので炊きました。ちびっこチームも大喜び。
二品目、
烏賊の刺身。
刺身用の新鮮な烏賊が手に入ったので、作っちゃいました。
三品目、
肉じゃが。
四品目、
大根の胡麻煮。
五品目、
切り干し大根の煮物。
| 固定リンク
ひな祭り
パーティーは先週土曜に済ませてしまいましたが、今日が本当のひな祭りですね。
我が家のひな人形は、私の初節句に両親が買ってくれたものです。
今は娘が生まれて、この人形も娘のものになりました。
長い年月を経て自分は歳を重ねていっても、この人形だけは変わらない……何だかとても不思議な気持ちになります。
それから、
この人形は、両親の知人から私の誕生祝いにいただいたものだそうです。
『夫婦は共に白髪まで』の願いが込められています。周りも、松竹梅、鶴と亀など、おめでたいもので飾られています。
ゆっくり眺められるのも今日まで。
明日は、早くしまわなくては！
| 固定リンク
焼きうどん
今日の昼食は、
焼きうどん。
ハム、にら、玉葱、人参、ほうれん草を油で炒めて、うどんと少量の水を入れます。
醤油、ソースで味付け。
仕上げに鰹節と青海苔を振って、マヨネーズを絞ります。
簡単に言うと、お好み焼きの味を目指せばおいしくできます。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯、いってみよう♪
一品目、
春巻。
娘リクエストです。パリパリジューシー。
二品目、
じゃがいもと人参と玉葱とベーコンの煮物。
少し甘めがおいしい。
三品目、
厚揚げの胡麻煮。
すりごまをまとった厚揚げは、しっとりとして食べやすいです。
四品目、
ピリ辛こんにゃく。
こんにゃくの煮物に七味唐辛子振っています。
| 固定リンク
今日の夕飯
今日の夕飯、いってみよう♪
まずはこちら。
きのこと豚肉のチーズ炒め、マグロとサーモンの刺身、ひじきの煮物、春菊の胡麻和え、小松菜と油揚げの煮浸しです。
それから、
切り干し大根のサラダです。
| 固定リンク
